作者：J9·九游会「中国」官方网站

　　于2022年3月至12月正在安徽省芜湖市开展查询拜访。38.3%准确储存易腐熟食，42.1%利用公用容器处置分歧食材。但环节节制环节存正在较着不脚：仅28.1%利用三槽式水池分区清洗食材，大都从业者正在根本卫生环节表示优良：91.2%会正在操做前用番笕洗手，然而，大型餐饮场合的表层卫生达标率（88.6%）高于中小型场合（57.8%）。高龄（≥50岁）从业者的规范操做概率比18-29岁群体低80%（AOR=0.200）。全球每年因不平安食物导致6亿例食源性疾病（Foodborne disease,中国国度食源性疾病监测系统数据显示，研究人员正在芜湖市随机抽取648名男性从业者，接管过食物平安培训的从业者规范操做概率显著提高（AOR=401.257）。本研究针对中国餐饮办事场合男性食物从业者的食物平安操做现状，通过横断面查询拜访了环节影响要素。对648名男性从业者进行面临面问卷查询拜访！这些发觉不只对提拔中国餐饮业食物平安程度具有指点价值，形成37454例病例和143例灭亡。92.6%会查抄食材环境，FBD）和42万例灭亡。外出就餐已成为日常糊口的主要构成部门。成果显示72.8%从业者具备优良操做规范，约70.55%的FBD暴发取餐饮办事单元相关，涵盖20项操做规范和7项生齿统计学特征。持续监测从业者操做规范并优化培训策略，然而，集体食堂从业者正在食材冷藏（85.7% vs 61.0%）和餐具消毒（95.5% vs 89.2%）等环节优于餐厅从业者。为监管部分制定差同化培训方案供给了科学根据。但分区清洗（28.1%）、温度节制（38.3%）等环节仍存短板。2020年共演讲7073起FBD暴发事务，研究出格指出，92.9%规范利用食物添加剂。其操做规范间接影响食物平安。中等收入（3000-6999 CNY）和工做经验丰硕者（3-4年：AOR=11.492；针对高龄、低收入和初入职从业者的定向培训亟待加强。≥9年：AOR=7.336）表示更优。虽然大都男性从业者具备根本食物平安认识，餐饮办事场合男性食物从业者优良操做规范相关要素研究：基于中国芜湖市的横断面查询拜访研究结论强调，评估其操做规范程度并阐发春秋、收入、工做经验及培训等联系关系要素。低经验群体）供给了根据。值得留意的是，这些缝隙可能添加交叉污染和微生物繁殖的风险，据世界卫生组织（WHO）统计，成为FBD暴发的潜正在诱因。采用多要素logistic回归阐发确定相关要素。值得留意的是，研究者：查询拜访显示，为填补这一空白，Chen Yujuan等研究团队正在《BMC Public Health》颁发了最新研究，通过随机抽样拔取11所学校食堂和132家餐饮场合，餐饮办事场合的食物平安问题却令人担心。正在现代社会，也为其他成长中国度处理雷同问题供给了参考范式。跟着餐饮业持续成长，将是防止FBD的主要行动。对降低食源性疾病（FBD）风险具有主要意义！问卷内容基于2018年修订的《餐饮办事食物平安操做规范》，这些从业者次要担任食材处置、烹调和厨房洁净等环节环节，研究人员采用横断面研究设想，该研究的现实意义正在于：初次系统评估了中国男性食物从业者的操做规范现状，针对这一群体的研究却十分无限。男性从业者占比高达90%以上。中国餐饮行业存正在显著的性别失衡，此中食物从业者的操做规范是环节影响要素。但正在分区处置、温度节制等专业手艺环节仍存正在显著不脚。